Do It Yourself | Bolo ou cupcake de maracujá com chocolate.

O D.I.Y. de hoje demorou mas saiu. acabei me enrolando com os últimos posts de viagem e só agora consegui realmente postar a receitinha do meu antigo Bolo de Maracujá ou da adaptação para um Cupcake de Maracujá com cobertura de chocolate.

Este bolo de maracujá era um dos que eu mais fazia na casa dos meus pais quando ainda era adolescente. Eu adoro a textura croocantes das sementes assadas e e o gostinho do maracujá adoçado.

Os ingredientes…

3 gemas e 3 claras em neve;

2 xícaras de chá de açúcar;

5 colheres de sopa de manteiga;

5 colheres de sopa de polpa de maracujá (um ou dois maracujás, dependendo do tamanho);

2 +3/4 de xícaras de chá de farinha;

1 colher de sopa de fermento.

Bata as gemas, o açúcar e a manteiga.

Junte a polpa do maracujá, bata mais um pouco e vá colocando a farinha e o fermento peneirados aos poucos e misturando tudo.

Bata as claras em neve (eu acabei usando o batedor do mixer, pois o bowl da batedeira já estava em uso).

Misture bem e delicadamente as claras ao restante da massa.

Se for fazer o bolo e não o cupcake, é só colocar a massa em uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré aquecido a 185 graus e aguardar o cozimento.

O tempo de cozimento vai depender do forno. O meu demora em média 50 minutos. Use um palito para confirmar o cozimento.

Se você optar pelo bolo, faça uma mistura com duas colheres de açúcar e a polpa de um maracujá, despeje sobre o bolo 10 minutos antes de tirá-lo do forno.

Como algumas leitoras perguntaram se eu tinha receita de algum cupcake diferente, resolvi testar esta receita e colocar a massa em forminhas de cupcakes e fazer uma cobertura de chocolate.

Esta receita rendeu 15 cupcakes médios. Nesta foto acima eu coloquei mais massa nas forminhas e eles acabaram crescendo demais. Já na primeira tentativa eu coloquei apenas metade da forminha (na foto da montagem) e eles ficaram menores. O ideal então é colocar 2/3 da massa na forminha para que ele fique apenas um pouquinho maior do que ela depois de assado.

O tempo de forno para os cupcakes foi de 35 minutos também a 185 graus, mas isso vai variar de forno para forno. Assim como no bolo, faça o teste do palito para ver se está cozido no meio.

Para a cobertura do tal cupcake eu pensei em um brigadeiro com toque de maracujá e conhaque.

Faça uma receita de brigadeiro comum com uma lata de leite condensado, uma colher de sopa de manteiga e duas colheres de sopa de chocolate em pó.

Quando ficar em ponto de brigadeiro mole acrescente 3 colheres de sopa de suco de maracujá sem as sementes ou suco concentrado. Cozinhe até ficar mais firme.

Retire do fogo, acrescente uma colher de conhaque (opcional), misture bem e deixe esfriar.

Hora de tirar o “miolinho” de cada bolinho para preenchermos com o brigadeiro.

Eu uso este furador que pode ser encontrado em lojas para confeiteiros, mas você pode usar aqueles furadores de frutas que são mais fáceis de encontrar.

Com o brigadeiro já frio, coloque a massa em um saco de confeitar e use um bico de sua preferência para preencher o miolinho do bolo e depois fazer a cobertura da forma desejada.

Este primeiro bico que usei foi o que tem formato de zigzag. O segundo da foto abaixo,  foi o bico redondo médio.

Cupcake pronto para ser servido. Eu ainda prefiro esta receita em formato de bolo tradicional, mas aí está uma opção interessante para quem ama cupcakes.

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