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Postado por Cinthia Ferreira em 06-out-2016

Cozinhando no Mundo | Receita de cookies de manteiga de amendoim e chocolate

doces, Receitas, Turismo

capa-cookies

Pois é pessoal, o blog ficou meio paradinho pois acabamos de voltar de uma longa viagem pela California. E para começar os posts da viagem escolhi um tema bem especial e que vocês sempre pedem para voltar….as receitinhas. Desta vez a receita é da queridíssima Tracy Mahr, gerente e chef do maravilhoso B&B Belle Epoque de Napa Valley que nos ensinou um delicioso cookie americano de  manteiga de amendoim e gotas de chocolate, sem glúten, receita de sua mãe e super fácil de fazer.

Depois de me apaixonar perdidamente pela casa vitoriana que funciona como B&B e amar os pratos preparados por Tracy, pedimos que ela gravasse um vídeo conosco dividindo um pouquinho de seus segredos e o resultado foi deliciaso. Tracy foi a melhor pessoa que conhecemos nesta viagem e queríamos trazê-la na mala.rs. Dócil, gentil, com um talento único. É tanto amor aplicado na decoração da casa e nos pratos que ela prepara que não queríamos mais sair de lá. Em breve farei post sobre o hotel pois hoje só falaremos de gostosuras.

Aperte o play ou clique aqui se não estiver visualizando o vídeo.

Agora vamos às receitas…

tracys-peanut-butter-chocolate-chip-cookie-recipe

Tracy’s Peanut-Butter Chocolate-Chip Cookie Recipe:

Ingredientes
– 1 xícara de manteiga de amendoim;
– 3/4 de xícara de açúcar;
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
– 1/4 colher de chá de sal;
– 1 ovo
– 3/4 de xícara de gotas de chocolate.

Modo de preparo mostrado no vídeo
Misture, com ajude de uma espátula, todos os ingredientes, exceto o chocolate, em uma tigela. Quando tudo estiver bem misturado e com textura mais densa, adicione as gotas de chocolate.
Use uma colher de sorvetes (ou de cookies mesmo) ou duas colheres de chá para fazer as bolinhas de massa.
Coloque sobre uma forma untada com papel manteiga e leve ao forno a 165 graus por 18 a 20 minutos.
Quem prefere um cookies mais macios pode tirar do forno antes de assarem totalmente e deixa-los repousando na forma. Já quem gosta de mais crocante é só deixar mais no forno e retirar da forma em seguida para não ficarem queimados embaixo.
 tracys-basic-scone-recipeReceita básica do scones  da Tracy e sugestões de ingredientes para adicionar a massa

Tracy’s Basic Scone Recipe:

– 3 xícaras de farinha de trigo;
– 1/4 de xícara de açúcar;
– 1/4 colher de chá de sal;
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
– 1/2 xícara de manteiga gelada cortada em pedacinhos;
– 1 1/4 de xícara de heavy cream (tipo o nosso creme de leite, só que com mais gordura – Quem quiser tem receita aqui)
– 1 ovo

Modo de preparo

Misture a farinha, o acúcar, o bicarbonado e o sal. Corte a manteiga gelada em pedacinhos pequenos.
Misture o ovo e o creme e adicione aos ingredientes secos.
Misture levemente só até a massa ficar homogênea. Vire em uma superfície enfarinhada.
Gentilmente abra a massa em formato redondo e corte em 8 pedaços, você pode usar um cortador de biscoitos de formato circular.
Coloque-os em uma forma com papel manteiga e pincele com mais creme e polvilhe com açúcar e/ou canela.
Asse a 165 graus celsius por 15 a 25 minutos, dependendo do formato. Os scones são mais macios que os cookies.

Ingredientes opcionais para adicionar aos scones antes de irem ao forno:

– Chocolate Chips
– Chocolate branco e Cranberries secos
– Raspas de limão e lavanda
– Pêssegos frescos e canela (foi este que experimentei no vídeo)
– Peras frescas e gengibres açucarados
– Frutas vermelhas frescas ou congeladas

Aqui no blog já postei várias receitinhas americanas e de outras nacionalidades. Clique aqui para ver todas.




Postado por Cinthia Ferreira em 22-maio-2015

#CinthiaNaCozinha |Bolo sem farinha de chocolate com licor

doces, Gastronomia

bolo_sem_farinha

A receita de hoje é super fácil, deliciosa e impressiona bem. Na verdade são os ingredientes do flourless cake (bolo sem farinha), mas sem a necessidade de bater as claras em neve.  As quantidades dos ingredientes eu peguei de uma receita de pudim denso de chocolate com café do livro delíiicia Chocolate todo Dia da Heloisa Bacelar que eu genhei da Fê Fadigas. Troquei o café por licor, mudei o tempo e a forma. E modéstia parte, ficou incrível.
bolo_sem_farinha_receita

Ingredientes:

220 g de chocolate meio amargo;
200 g de manteiga;
1/2 xícara de açúcar mascavo;
4 ovos;
1/2 xácara de licor de chocolate ou caramelo (eu usei Baileys). O álcool vai evaporar, mas o sabor vai ficar bem intenso;

Manteiga e açúcar para untar.

Preaqueça o forno a 180 graus e ferva uma panela com água para usarmos no banho maria.

bolo_licor_chocolate

Para começar derreta o chocolate e a manteiga no microondas ou no fogão, mas aqueça pouco,  apenas até derreter tudo. Misture bem  para ficar homogêneo.

bolo_sem_farinha_chocolate

Junte os demais ingredientes e mais uma vez, misture bem até ficar homogêneo. Eu gosto de usar um fouet.

Despeje em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar mascavo. Aqui a ideia é usar uma forma de pudim com furo no meio mas eu queria um formato de bolo então usei uma forma de bolo inglês. Ele vai crescer uns 30% em média.

Coloque a forma dentro de outra forma com água fervendo e leve ao forno preaquecido para cozinhar em banho-maria.

Deixe no forno por uns 45 minutos, mas isso vai variar de forno para forno.

A consistência dele é de um pudim misturado com um bolo rs. Faça um furo com um garfo e abra um buraco suficiente para ver se ele está firme e se cozinhou a parte interna.

bolo_sem_farinha_cake

Deixe esfriar, desenforme e leve para a geladeira por umas 3 horas.

Pode ser servido sozinho ou com sorvete mais suave, já que o bolo terá um sabor bem intenso por conta do licor.

Eu optei por servir sozinho com cacau em pó e açúcar impalpável para decorar.

flourless_cake

Viram como é fácil ? Espero que façam, gostem e me contem aqui ou nas redes sociais. Eu amo ver as fotos de vocês 😉

Aproveite e siga minhas aventuras gastronômicas no instagram (@makeupatelier) e pesquise por #cinthianacozinha.

Para ler todas as receitas que eu já postei aqui no blog é só clicar aqui.


Postado por Cinthia Ferreira em 08-jan-2015

#CinthiaNaCozinha | Bolo de baunilha com recheio de mousse de limão.

doces, Gastronomia, Receitas

bolo_torta_mousse_limao

A primeira receita do ano é super fácil e deliciosa. Um Bolo de baunilha com recheio de mousse de limão.

Quando fomos preparar a ceia de Natal este ano eu fiz gingerbread (aqui), uma versão repaginada do cheesecake onde troquei a cobertura por creme de pistache (imagem aqui e post com receita aqui) e o marido também foi para a cozinha com uma receita que ele viu no programa do Rodrigo Hilbert. Chama-se “Torta de limão galego” e diz ele que é uma receita da avó que chamava de bolo-torta.

A receita fez tanto sucesso que na festa de Ano Novo resolvemos repeti-la, fazendo algumas pequenas mudanças para realçar o sabor ainda mais e deixá-la mais saudável. Então bora anotar e fazer em casa que fica uma delícia.

Ingredientes do bolo:
3 colheres de sopa de manteiga sem sal;
2 ovos inteiros;
1 1/2 xícara de chá de açúcar demerara;
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada;
1/2 xícara de chá de leite (usamos um sem lactose);
2 colheres de chá de extrato de baunilha;
uma pitada de sal;
raspas de meio limão;
1 colher de sopa de  fermento em pó.

bolo_mousse_limao-massaBata na batedeira os ovos, o açúcar e a manteiga até ficar um creme mais claro. Junte o leite, a farinha, o sal e as raspas de limão e bata na velocidade mais baixa, somente para misturar bem.

Junte a baunilha e o fermento peneirado e misture com uma espátula.

bolo_mousse_limao_montagem

Unte e enfarinhe uma forma de fundo removível e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus.

O tempo vai depender do forno, mas em média uns 40 minutos. Faça o teste do palito para ver se o bolo está cozido por dentro.

Retire do forno e espere esfriar. Enquanto isso vá preparar o recheio.

bolo_mousse_limao_recheio

Depois que o bolo não estiver mais quente,  é hora de “cavocar”. Use uma faca para fazer o recorte ao redor, deixando uma margem de uns 2,5 cm.

Retire a tampa e vá retirando os pedaços até ficar igual na imagem. No fundo é bom deixar pelo menos uns 2 cm de bolo. Cuidado para não deixar um fundo muito fino, mas se fizer isso por acidente, devolva o pedaço de bolo para deixar um fundo nivelado.

Opcional: Depois de retirar o miolo, regue a lateral e o fundo com uma misturinha de suco de limão, a mesma medida de água e açúcar a gosto. Aqueça tudo até o açúcar derreter e espere esfriar antes de regar o bolo. Fizemos isso na segunda receita e o bolo ficou mais saboroso e molhadinho.

bolo_limao_mousse
Ingredientes do recheio:

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite ( testamos também com o de lata mas com o de caixinha ficou melhor )
Suco de 4 limões ou 3 se quiser menos azedinho.
Para decorar usamos uma fatia de limão torcidinha e raspas.

Mais fácil impossível. Basta bater tudo no liquidificador e pronto. Mesmo sem o bolo é uma sobremesa boa para o dia da preguiça. Só colocar em potinhos e levar para geladeira.

Dica:

Se você não gosta de limão, pode trocar por maracujá. Use o suco do maracujá para fazer o recheio e use metade das sementes no meio da receita do bolo junto com o açúcar  (ficam crocantes e deliciosas) e decore com outra metade ainda com um pouquinho da polpa.

bolo_mousse_montagem

Agora é só despejar o recheio dentro do bolo até atingir a borda. Leve a geladeira por pelo menos umas 4 horas para o recheio ficar firme e geladinho.

bolo_mousse_rodrigo_hilbert

Retire e decore com as raspas e o limão e é só servir.

O recheio fica firme e as fatias ficam lindas.

bolo_mousse_limao_rodrigo

Agora sabem a massa do bolo que foi retirada do miolo ? Você pode comer no café ou seguir a dica do marido. Achei que ficou até melhor do que a torta 😉

sorvete_limao_bolo

Não é super fácil ?

Espero que tenham gostado e que tentem fazer em casa.

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