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Postado por Cinthia Ferreira em 15-ago-2013

Do It Yourself | Bolo salgado com queijos e alecrim

Gastronomia, Receitas, salgados

bolo_salgado_capaDepois de postar tantos doces, um prato salgado super fácil de fazer e perfeito para um lanchinho a qualquer hora.

Você não precisará nem de batedeira nem de liquidificador, um simples batedor de mão da conta do recado. É super fácil de fazer mesmo. Adaptei a receita deste site e já fiz com queijos e recheios diferentes.

Vamos aos ingredientes…

bolo_salgado_ingredientes

Aqui é a sua imaginação que vai mandar. Escolha os seus ingredientes favoritos e faça o bolo a seu gosto. O nosso não tem nada de carne mas vc pode colocar calabresa, bacon, ou mudar totalmente os queijos escolhidos.

5 ovos;

360 g de farinha;

30 gramas de fermento;

200 ml de leite

180 ml de azeite;

100 g de queijo gouda; 300 g de queijo feta; 6g de parmesão ralado (todos picados)

80 g de azeitonas picadas;

1/2 xícara de cebolinha picada;

Sal e pimenta a gosto. Como o feta já é salgado, as azeitonas também e colocaremos sal grosso por cima, cuidado com o sal.

Por cima de tudo usaremos alecrim e sal grosso moído.

Enquanto separa os ingredientes, pré-aqueça o forno a 180 graus por 20 minutos.

bolo_salgado_ovosColoque os ovos e o leite e o azeite em uma tigela e misture bem com um batedor de mão.

bolo_salgado_farinhaAgora é hora de acrescentar a farinha aos poucos e mexer bem para dissolvê-la todinha. Nada de deixar bolinhas de farinha.

Adicione o fermento e misture novamente. Em seguida é hora de adicionar os itens escolhidos.

Junte os queijos, a azeitona, a cebolinha, o sal, a pimenta e misture tudo para o recheio ficar bem incorporado a massa.

bolo_salgado_fornoColoque a massa em uma forma untada e enfarinhada. A minha forma é retangular, mede 22cm x32cm e tem 5cm de altura.

Salpique alecrim e sal grosso por cima.

bolo_salgado_finalCom o forno na temperatura correta há pelo menos 20 minutos, coloque a forma e espere em média 50 minutos ou até a parte de cima ficar douradinha.

Confira com ajuda de um palito se o bolo está bem cozido no meio. Uma vez pronto, espere uns 10 minutos para cortá-lo

bolo_salgado_prontoSirva como lanchinho, como entrada ou da forma que desejar.

Eu gosto de colocar um galinho de alecrim torradinho do lado e regar o bolo com um azeite bem gostoso. Fica incrível.

Façam e me contem como ficou 😉

 

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Para ver as outras receitas que já postei, clica aqui.


Postado por Cinthia Ferreira em 25-jun-2013

Do It Yourself | Sopa de batata do Outback

Gastronomia, Receitas, salgados

sopa_batata_capaO restaurante Outback aqui de SP tem sempre um absurdo de fila. Se muitos esperam mais de hora do lado de fora para se deliciar com as carnes, meu preto preferido de lá é a sopa de batata, que muitos nem sabem da sua existência.

Depois de achar a receita da minha sopa preferida do restaurante americano Olive Garden, gostei da brincadeira de fazer receitas famosas e resolvi procurar a receita da Sopa de batata do Outback (achei aqui) e tentar fazer a sopa em casa. Teste feito com sucesso, e aí vai a receita e o passo a passo para vocês.

Vamos aos ingredientes…

sopa_batata_2O mais importante, as batatas. A receita pede 4 batatas grandes assadas. Eu não quis esperar assar então lavei as batatas e cozinhei-as com casca (fure-as com garfo antes), no micro-ondas até ficarem macias e depois descasquei e temperei-as com sal.

Dica: O bacana aqui é escolher batatas menos farinhentas. Eu acabei fazendo com as farinhentas pois eram as que tinha em casa e com a outra fica bem melhor. A farinhenta acaba se dissolvendo se você cozinhar demais ou for requentar a sopa posteriormente.

sopa_batata_ingredientes

200 gramas de manteiga sem sal
1 cebola cortada em cubos (eu usei cebola triturada) e ainda coloquei um pouquinho de alho.
3/4 xícara de farinha de trigo peneirada
1,3 litros de caldo de galinha (eu usei dois tabletes dissolvidos na água)
2 xícaras de água
1/2 colher de chá de pimenta preta moída (eu gosto de moê-las na hora)
1/4 colher de chá de manjericão seco (esqueci de colocar na foto)
1/4 colher de chá de açúcar
1 1/2 xícaras de creme de leite de caixinha

Depois você usará bacon frito, cebolinha e queijo para colocar na hora de servir.

sopa_batata_caldoO primeiro passo é fazer o caldo de galinha. Ferva a água e dissolva os tabletes.

Depois vamos derreter toda a manteiga no fogo médio e deixar a cebola derreter. Como eu usei a cebola triturada, este passo é super rapidinho.

sopa_batata_cremeCom a manteiga derretidinha, vamos acrescentar a farinha aos poucos, sem parar de mexer. A mistura vai virar uma “pastinha” que deve ser cozida por uns 3 minutinhos. Só não pode deixar queimar ou grudar.

Depois colocamos o caldo aos poucos, até incorporá-lo ma sopa. Coloca um pouco, mistura um pouco e assim por diante. Depois adicionamos a água, a pimenta, o manjericão desidratado e o açúcar. Deixe ferver, mexendo sempre.

Em seguida vamos adicionar o creme de leite e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.

sopa_batata_finalizandoCom a sopa praticamente pronta, vamos juntar as 4 batatas que cortamos em cubinhos e deixar ferver. A receita indica 5, mas eu optei por deixar 10 minutos para a batata pegar mais gosto. Neste ponto vc deve experimentar a sopa e ver se a quantidade de sal está a seu gosto, se faltar, é só adicionar mais.

Lembrando que quanto mais quente for a comida, menos sal ela precisa 😉

sopa_batata_baconSopa pronta, agora é só fritar bacon em pedacinhos, cortar as cebolinhas e ralar o queijo bem grosso.

Fica bacana usar um pouco de cheddar e um pouco de queijo prato, mas como eu não tinha, fui de parmesão ralado na hora mesmo. O bacana é escolher um queijo que derreta na sopa e não um queijo que já vem ralado.

Coloque o queijo, a cebolinha e o bacon por cima. Monte prato por prato e sirva em seguida, com a sopa bem quente.

sopa_batata_finalNão é uma receita deliciosa para enfrentar o friozinho ? E nem precisa pegar uma mega fila. Ela não fica 100% igual pois o tipo de caldo utilizado pode modificar um pouco o sabor. mas diria que fica 95% vai rs*

Em breve voltarei com a receita da minha outra sopa que citei no início.

Bom apetite!!!

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Postado por Cinthia Ferreira em 04-jun-2013

Do It Yourself | Naked Cake com frutas, chocolate e baunilha

doces, Gastronomia, Receitas

naked_cake_1O Do It Yourself  de hoje deve ser um dos mais esperados dos últimos tempos, afinal, nunca tanta gente me pediu uma receita depois da foto deste bolo no meu instagram.

Eu fiz o bolo para o dia das mães, mas resolvi publicar agora pois acho que é uma excelente sobremesa para o dia dos namorados que está chegando.

Então mocinhos e mocinhas, que tal fazer um bolinho fácil e lindo para presentear a cara metade ?

Não está namorando….relaxa…duvido que as amigas não irão amar o convite para um filminho com direito a sobremesa.

creme de confeiteiroVou começar pela receita do creme de confeiteiro que vocês já viram na receita de Mil Folhas que postei aqui. Se quiser pode prepara-lo um dia antes para economizar tempo na hora de fazer e montar o bolo. Lembrando que o creme deve estar frio na hora da montagem.

Os ingredientes :

500 ml de leite;

1 fava de baunilha (cortada na horizontal para utilizar a semente)  ou uma colher de chá de essência de baunilha;

5 gemas (guarde as claras para fazer um suspiro delícia);

125 g de açúcar, 25 g de farinha de trigo e 25 g de maizena. Tudo peneirado.

mil_folhas_profiteroles

Para começar é só juntar o leite com a baunilha em uma panela e levar ao fogo até levantar fervura (se for usar essência, deixa para acrescentá-la depois da fervura). Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até misturar bem e a cor ficar clarinha.  Junte a farinha e a maizena peneiradas e misture tudo.

Junte o leite a esta mistura sem parar de mexer. Vá despejando aos poucos  e misturando bem até a mistura ficar bem homogênea ( não esqueça de tirar a fava da baunilha se você a utilizou). Coloque tudo na panela do leite e volte ao fogo até a mistura engrossar mexendo sem parar com o fogo baixo. Coloque em uma vasilha, cubra com filme transparente e leve a geladeira.

naked_cake_6Agora vamos fazer o bolo. Se você está com medo de errar o ponto ou está sem tempo, pode usar um bolo de caixinha mesmo. Mas tendo um tempinho, bem mais saudável e gostoso um bolinho caseiro.

Aqui pode ser o bolo que você já conhece ou qualquer receita de bolo de chocolate. A forma de coração dá um toque especial, mas Naked Cake em formato retangular ou redondos, ficam tão lindos quanto.

Ingredientes do bolo…

2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada

2 colheres de chá de fermento em pó

1 xícara de chá de chocolate em pó

1/2 colher de bicarbonato de sódio

200 g de manteiga sem sal

2 xícaras de chá de açúcar

4 ovos

1 xícara de chá  de leite

Antes de começar a bater o bolo, ligue o forno a 180 graus e deixe-o pré aquecendo.

Na tigela da batedeira coloque a manteiga (se estiver gelada, derreta-a no micro-ondas antes) e bata bem, misture o açúcar e os ovos aos poucos e  bata até misturar tudo.

Adicione aos poucos os ingredientes secos (farinha, bicarbonato e fermento já misturados e peneirados) e o leite. Coloque um pouco de cada para incorporar na massa aos poucos. Deixe a massa paradinha por uns 5 minutos e coloque-a na forma untada.

Como a lateral do bolo de chocolate vai aparecer bem, unte com manteiga e polvilhe chocolate no lugar da farinha. Se utilizar farinha a lateral ficará branca e não queremos isso. Eu usei forma de silicone, então não precisei de farinha.

O tempo de preparo vai depender do tamanho da sua forma. Eu usei esta de coração que é pequena e uma receita servem para dois bolos. Então o bolo assou um pouco mais rápido e foram necessárias duas fornadas.

O teste do palitinho vai bem. Depois de uns 30…40 minutos, espete o palito no centro do bolo. Se ele sair sequinho, o bolo está pronto.

Deixe o bolo esfriar antes de desinformar e cortá-lo para não fazer arte. Use uma boa faca ou uma linha para cortá-lo ao meio.

Como eu queria um toque de álcool, usei Amarula pura para deixar o bolo molhadinho. Você pode usar outro licor de sua preferência ou ainda optar por leite com chocolate, leite de coco ou suco de laranja. O importante é o bolo ficar mais molhadinho.

naked_cake_7

Enquanto o bolo está assando, lave bem as frutinhas (eu usei Blueberrys, morangos e Framboesas, mas fica ao seu critério já que Amora pode ser difícil de encontrar) e deixe-as secando em um papel toalha.

naked_cake_5

Agora a cobertura de chocolate que é a coisa mais fácil do mundo.

Não fiz uma ganache tradicional pois usei o creme de leite de caixinha e sem ferver.

Usei 2/3 de uma barra de chocolate ao leite e 2/3 de uma barra de chocolate meio amargo. Quebrei em pedacinhos e levei para derreter no micro em potência média.

Depois misturo bem o chocolate até ficar bem lisinho e misturo o conteúdo de uma caixinha de creme de leite.

naked_cake_2

Tudo pronto, é hora de montar…

Já disse lá em cima que usei uma receita em duas fornadas pois só tinha uma forma de coração. Depois que o bolo esfriou eu o dividi  em duas camadas.

Tiro o creme de confeiteiro da geladeira e uso a batedeira para deixá-lo bem cremoso.

1 – Divido o creme em 3 partes e coloco a primeira parte em cima de uma camada de bolo. Deixo o recheio irregular e até caindo um pouco nas laterais.

2 – Coloco as frutas por cima do creme e deixo-as estrategicamente próximas da beirada do bolo para ficar mais bonitinho. Repito o mesmo passo nas próximas camadas.

3 – Por cima de tudo vai a cobertura de chocolate. Coloque o necessário para cobrir o bolo mas tomando cuidado para não escorrer demais na lateral. Esta mistura é bem firme então será bem fácil de montar.

4 – Finalize com as frutas. Eu deixei alguns morangos de cima com a folhinha para fazer uma graça a mais.

Com o bolo montado, leve-o a geladeira e retire uns 15 minutos antes de servir. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima das frutas e pronto!

naked_cake_3

E aí está o nosso Naked Cake bonito e principalmente….delicioso!!!

E ai, gostaram ?  Para ver as outras receitas que eu já postei, clique aqui.


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