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Postado por Cinthia Ferreira em 06-out-2016

Cozinhando no Mundo | Receita de cookies de manteiga de amendoim e chocolate

doces, Receitas, Turismo

capa-cookies

Pois é pessoal, o blog ficou meio paradinho pois acabamos de voltar de uma longa viagem pela California. E para começar os posts da viagem escolhi um tema bem especial e que vocês sempre pedem para voltar….as receitinhas. Desta vez a receita é da queridíssima Tracy Mahr, gerente e chef do maravilhoso B&B Belle Epoque de Napa Valley que nos ensinou um delicioso cookie americano de  manteiga de amendoim e gotas de chocolate, sem glúten, receita de sua mãe e super fácil de fazer.

Depois de me apaixonar perdidamente pela casa vitoriana que funciona como B&B e amar os pratos preparados por Tracy, pedimos que ela gravasse um vídeo conosco dividindo um pouquinho de seus segredos e o resultado foi deliciaso. Tracy foi a melhor pessoa que conhecemos nesta viagem e queríamos trazê-la na mala.rs. Dócil, gentil, com um talento único. É tanto amor aplicado na decoração da casa e nos pratos que ela prepara que não queríamos mais sair de lá. Em breve farei post sobre o hotel pois hoje só falaremos de gostosuras.

Aperte o play ou clique aqui se não estiver visualizando o vídeo.

Agora vamos às receitas…

tracys-peanut-butter-chocolate-chip-cookie-recipe

Tracy’s Peanut-Butter Chocolate-Chip Cookie Recipe:

Ingredientes
– 1 xícara de manteiga de amendoim;
– 3/4 de xícara de açúcar;
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
– 1/4 colher de chá de sal;
– 1 ovo
– 3/4 de xícara de gotas de chocolate.

Modo de preparo mostrado no vídeo
Misture, com ajude de uma espátula, todos os ingredientes, exceto o chocolate, em uma tigela. Quando tudo estiver bem misturado e com textura mais densa, adicione as gotas de chocolate.
Use uma colher de sorvetes (ou de cookies mesmo) ou duas colheres de chá para fazer as bolinhas de massa.
Coloque sobre uma forma untada com papel manteiga e leve ao forno a 165 graus por 18 a 20 minutos.
Quem prefere um cookies mais macios pode tirar do forno antes de assarem totalmente e deixa-los repousando na forma. Já quem gosta de mais crocante é só deixar mais no forno e retirar da forma em seguida para não ficarem queimados embaixo.
 tracys-basic-scone-recipeReceita básica do scones  da Tracy e sugestões de ingredientes para adicionar a massa

Tracy’s Basic Scone Recipe:

– 3 xícaras de farinha de trigo;
– 1/4 de xícara de açúcar;
– 1/4 colher de chá de sal;
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
– 1/2 xícara de manteiga gelada cortada em pedacinhos;
– 1 1/4 de xícara de heavy cream (tipo o nosso creme de leite, só que com mais gordura – Quem quiser tem receita aqui)
– 1 ovo

Modo de preparo

Misture a farinha, o acúcar, o bicarbonado e o sal. Corte a manteiga gelada em pedacinhos pequenos.
Misture o ovo e o creme e adicione aos ingredientes secos.
Misture levemente só até a massa ficar homogênea. Vire em uma superfície enfarinhada.
Gentilmente abra a massa em formato redondo e corte em 8 pedaços, você pode usar um cortador de biscoitos de formato circular.
Coloque-os em uma forma com papel manteiga e pincele com mais creme e polvilhe com açúcar e/ou canela.
Asse a 165 graus celsius por 15 a 25 minutos, dependendo do formato. Os scones são mais macios que os cookies.

Ingredientes opcionais para adicionar aos scones antes de irem ao forno:

– Chocolate Chips
– Chocolate branco e Cranberries secos
– Raspas de limão e lavanda
– Pêssegos frescos e canela (foi este que experimentei no vídeo)
– Peras frescas e gengibres açucarados
– Frutas vermelhas frescas ou congeladas

Aqui no blog já postei várias receitinhas americanas e de outras nacionalidades. Clique aqui para ver todas.




Postado por Cinthia Ferreira em 05-jun-2015

#CinthiaNaCozinha | Receita de Sopa francesa de cebola

Gastronomia, Receitas, salgados

sopa_cebola_francesa_receita

Inverno é época de sopa né ? Então hoje vou passar a receita de uma sopinha que eu amo, a Sopa francesa de cebola, que na verdade eu nem sei se nasceu ou não na França, mas é um prato super tradicional em bistrôs no mundo tudo.

A sopa começa com o caldo. Você pode usar um caldo pronto de carne (ou legumes) ou um caldo caseiro que é mais gostoso e bem mais saudável. Eu optei por um caldo de legumes. Só não usei a cebola na preparação do caldo pois já teremos bastante cebola na sopa né ?

sopa_cebola_caldo

Ingredientes…

Para o caldo:

– 1 litro e meio de água fervente;

– 2 cenouras picadas;

– 4 talos de aipo picados;

– pimenta a gosto;

– 2 cravos da índia;

– ervas secas a gosto (usei tomilho, manjerona, sálsa e páprica).

Coloque todos os ingredientes do caldo na panela com a água fervendo e deixe em fogo médio por uns 45 minutos.

Enquanto isso vamos para a cebola…

sopa_cebola_francaPara a sopa:

– 3 cebolas brancas grandes cortadas em fatias fininhas;

– uma pitada de açúcar;

– sal a gosto;

– 40 gramas de farinha peneirada;

– 70 gramas de manteiga (não margarina heim);

– fatias de pão tostado;

– queijo Gruyère ou outro de sua preferência já que cada país usa um tipo de queijo nesta sopa.

Derreta a manteiga, junte as cebolas fatiadas (vai parecer um monte mas ela vai murchar) e mantenha em fogo médio até a cebola ficar molinha e começar caramelizar. Este passo demora um pouquinho e você deve ficar de olho para a cebola não queimar.

Você pode deixar a cebola bem marronzinha ou só dourada, como eu deixei para ser mais rápida. O importante é deixar este “queimadinho” na panela pois ele que dará um gostinho espacial.

Junte a farinha com a cebola e misture bem para não ficar grumos. A farinha que irá deixar o caldo mais grossinho.

sopa_cebola

Depois coe o caldo que está fervendo na outra panela, dispense o que ficou na peneira e coloque o líquido na panela da cebola. Raspe bem o queimadinho da panela para misturar com o liquido (isso que é o tal do deglaçar, ou seja, dissolver).

Coloque o sal a gosto e cuidado para não deixar a sopa salgada demais. É super comum vermos este tipo de sopa com sal demais depois do queijo que entrará na montagem.

Cozinhe em fogo médio por uns 30 minutos.


sopa_cebola

Agora a sopa está pronta é hora de “montá-la”.

Você pode servir a sopa em panelinhas de barro, cerâmica ou alguma cumbuquinha mais alta. Se não tiver nenhuma, um prato fundo mesmo resolve, só colocar apenas uma fatia de pão.

sopa_cebola_gratinada

Toste o pão com uma camadinha fina de manteiga. Coloque uma farinha do pão no fundo, uma fatia de queijo (ou rale o queijo), uma concha de sopa e repita o processo mais uma ou duas vezes, de acordo com a altura do seu “potinho”.

Coloque o queijo por cima e leve ao forno para gratinar. Eu acabei usando um queijo parmesão para dar um saborzinho diferente mas pode usar o Gruyère que é o mais tradicional.

sopa_cebola_pao

Retire do forno quando a sopa estiver borbulhando e o queijo estiver dourado. Adicione salsa por cima e sirva bem quentinha.

Esta sopa é ótima como uma entradinha. Você pode prepara-la no dia anterior e na hora de servir é só montá-la e levar ao forno. Prático né ?

Quem fizer me conte o que achou heim ? Pode me linkar no instagram (@makeupatelier) que eu amo ver as fotos de vocês 😉

Quer outra receita de sopa delícia e que eu amo ? Clica aqui para ver a sopa de batata no estilo do Outback.

Bom apetite!!!

 

Quer ficar de olho nas receitinhas que eu ando preparando? Então me segue no instagran e fique de olho na hashtag #cinthianacozinha.

Para ver as outras receitas que já postei, clica aqui.



Postado por Cinthia Ferreira em 22-maio-2015

#CinthiaNaCozinha |Bolo sem farinha de chocolate com licor

doces, Gastronomia

bolo_sem_farinha

A receita de hoje é super fácil, deliciosa e impressiona bem. Na verdade são os ingredientes do flourless cake (bolo sem farinha), mas sem a necessidade de bater as claras em neve.  As quantidades dos ingredientes eu peguei de uma receita de pudim denso de chocolate com café do livro delíiicia Chocolate todo Dia da Heloisa Bacelar que eu genhei da Fê Fadigas. Troquei o café por licor, mudei o tempo e a forma. E modéstia parte, ficou incrível.
bolo_sem_farinha_receita

Ingredientes:

220 g de chocolate meio amargo;
200 g de manteiga;
1/2 xícara de açúcar mascavo;
4 ovos;
1/2 xácara de licor de chocolate ou caramelo (eu usei Baileys). O álcool vai evaporar, mas o sabor vai ficar bem intenso;

Manteiga e açúcar para untar.

Preaqueça o forno a 180 graus e ferva uma panela com água para usarmos no banho maria.

bolo_licor_chocolate

Para começar derreta o chocolate e a manteiga no microondas ou no fogão, mas aqueça pouco,  apenas até derreter tudo. Misture bem  para ficar homogêneo.

bolo_sem_farinha_chocolate

Junte os demais ingredientes e mais uma vez, misture bem até ficar homogêneo. Eu gosto de usar um fouet.

Despeje em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar mascavo. Aqui a ideia é usar uma forma de pudim com furo no meio mas eu queria um formato de bolo então usei uma forma de bolo inglês. Ele vai crescer uns 30% em média.

Coloque a forma dentro de outra forma com água fervendo e leve ao forno preaquecido para cozinhar em banho-maria.

Deixe no forno por uns 45 minutos, mas isso vai variar de forno para forno.

A consistência dele é de um pudim misturado com um bolo rs. Faça um furo com um garfo e abra um buraco suficiente para ver se ele está firme e se cozinhou a parte interna.

bolo_sem_farinha_cake

Deixe esfriar, desenforme e leve para a geladeira por umas 3 horas.

Pode ser servido sozinho ou com sorvete mais suave, já que o bolo terá um sabor bem intenso por conta do licor.

Eu optei por servir sozinho com cacau em pó e açúcar impalpável para decorar.

flourless_cake

Viram como é fácil ? Espero que façam, gostem e me contem aqui ou nas redes sociais. Eu amo ver as fotos de vocês 😉

Aproveite e siga minhas aventuras gastronômicas no instagram (@makeupatelier) e pesquise por #cinthianacozinha.

Para ler todas as receitas que eu já postei aqui no blog é só clicar aqui.