A receita de hoje é meu atual vício no seguimento “sobremesas”. Vou mostrar o passo a passo de profiteroles com calda de chocolate e praline de amêndoas.
Eu sempre gostei de profiteroles ou carolinas) e éclairs (ou bombas) recheadas. Já comi muitas deliciosas e muitas péssimas, até que eu mesma aprendi fazer as minhas e estava feliz da vida com vários tipos de cobertura que eu testava. Até que um dia resolvi pedir os profiteroles do restaurante Spot aqui de São Paulo e viciei. A versão deles vem calda de chocolate e praline de amêndoas e me encantou demais.

Este final de semana resolvi que iria tentar algo parecido em casa e deu nisso ai…

Primeiro vamos começar com a massa da carolina, a tradicional Pâte a Choux. Com esta massa você pode fazer profiteroles doces, salgados ou bombas do tamanho que preferir. A massa é super fácil de fazer e fica deliciosa. Esta minha receita de hoje veio do livro da doceria francesa Ladurée.

Ingredientes…

120 gramas de farinha de trigo especial;

100 ml de leite;

100 ml de água;

10 gramas de açúcar de confeiteiro;

1 pitada de sal;

80 gramas de manteiga sem sal;

4 ovos inteiros (se forem grandes podem ser apenas 3).

Separe os ingredientes, peneire a farinha e preaqueça o forno a 180 graus.

Coloque em uma panela o leite, a manteiga, a água, o açúcar o sal. Espere ferver e retire do fogo.

Junte a farinha misturando tudo rapidamente para não empelotar e ficar bem lisinha.

Leve novamente ao fogo por um minutinho para soltá-la. Reparem que ela vai virando uma bola e não gruda nada, nada, na panela.

Agora chegou a vez dos ovos e da força no braço para misturar tudo.

Coloque um ovo por vez, incorpore bem e só depois siga para o próximo ovo. A massa não pode ficar tão mole, então se perceber que com 3 ovos está ok, pode parar por aí.

Agora é hora de montar as “bolinhas”. Você pode até fazê-las com a ajuda de 2 colheres, mas um saco de confeitar deixará tudo mais bonitinho e fácil. Utilize uma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga.

A escolha do bico é a seu critério. Desta vez eu usei aquele de estrela, mas com o redondinho também fica ótimo.

Primeiro eu coloco o bico dentro de um saco tamanho grande e corto o biquinho do plástico até o bico de metal ficar bem encaixado.

Depois eu giro o plástico e enfio dentro do bico para que a massa não saia antes que eu queria. Em seguida eu “visto” o saco em uma caneca alta e viro a barra para fora. Se tiver alguém para te ajudar em casa é sempre mais fácil.

Encha o saco com a massa e torça a parte de cima para fechar. Pode usar um arame ou segurar com as mãos mesmo.

O formato vai depender de como você quer o seu profiteroles. A massa vai subir e crescer menos do que o dobro. Se for usar com sorvete, deixe o montinho mais alto e um pouco menos largo que uma bola de sorvete. Quando assar ela aumentará de tamanho e ficará no formato desejado. As minhas tinham uns 5..6 cm antes de assar.

Se quiser fazer bombas recheadas, faça tiras no lugar de bolinhas.

Leve ao forno por uns 30 minutos ou até perceber que a massa esteja assada e dourada. Quando der uns 15 minutos, deixe um tiquinho aberto para a massa secar e retire do forno quando estiver douradinha.

Antes de prepara o resto, vamos separar as bolas de sorvete. Você até pode deixar para fazer tudo na hora de servir, mas deste jeito é bem mais prático.

Faça as bolas de sorvete e coloque em uma forma ou prato. Leve ao frezzer e retire somente na hora de montar os pratos.

O sabor que mais combina com esta sobremesa é o de vanilla, mas neste caso aqui o marido escolheu um de morango e eu um de caramelo Agora vamos ao praline, que nada mais é do que açúcar e amêndoas que pode ser em forma de creme ou crocante, que é como usaremos aqui.

O ideal seria usar amêndoas inteiras mas eu só tinhas amêndoas picadas e deu certo da mesma forma. Eu prefiro fazer com amêndoas torradinhas, mas acabei fazendo sem torrar mesmo por falta de tempo. Se puder dar uma torradinha nelas em uma frigideira ou no forma, fica ainda mais gostoso. Cuidado apenas para não queimá-las.

Você vai usar 1/2 xícara de amêndoas, 1 xícara de açúcar e meia xícara de água. No final usaremos um pouquinho de sal grosso (eu usei flor de sal).

Forre uma forma com papel alumínio untado com manteiga ou use um silpat (tapete de silicone).

Em uma panela mais grossinha junte a água e o açúcar e faça o caramelo. Não precisa nem mexer, só tem que ficar de olho para retirar o açúcar quando ele ficar em tom de caramelo mais escuro, mas antes de queimar (tem gente que opta por fazer o caramelo no micro-ondas e outros incorporam a amêndoas ainda na panela).

Depois despeje o açúcar sobre as amêndoas e deixe esfriar. Quando tiver bem frio é só quebrar em partes e depois amassar com a ajuda de um plástico e um pau de macarrão. Se quiser fazer mais rápido e optar por um crocante mais fininho, bata levemente no liquidificador.

Depois do crocante já esfarelado é hora de colocar um pouquinho de sal grosso no meio. Sim, o sal aqui dará um sabor todo especial e combinará perfeitamente com o super doce do sorvete e calda. Se você não quiser se aventurar nesta delícia, pode pular o sal….mas não sabe o que está perdendo

A calda é aquelas caldas tradicionais que colocamos em bolo de cenoura. Eu fiz com chocolate em pó da Nestlé, mas ela quem quiser caprichar usando chocolate amargo, ficará ainda melhor. Se quiser muita calda, dobre a receita.

Para a calda…

5 colheres (sopa) de chocolate em pó (não pode ser achocolatado. E se não tiver outro, dispense o açúcar);

6 colheres (sopa) de açúcar;

4 colheres(sopa) de água;

1 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal.

Só levar o fogo até ferver, baixar o fogo, deixar mais uns 5 minutinhos e pronto. Deixe esfriar um pouco para servir.

Agora para montar é só cortar os profiteroles ao meio ou só até metade, rechear com a bola de sorvete, colocar calda de chocolate, salpicar com o praline e decorar com folhinhas de hortelã.

O do Spot tem o dobro de calda do que isso, mas aí vocês não enxergariam a montagem. Não parece delicioso ? E eu garanto que ficou incrível.

Quem não quiser ter todo este trabalho pode fazer igual esta que eu fiz para o Natal. Fiz o profiteroles, e para a cobertura escolhi Nutella com amêndoas torradas por cima. A decoração (e um toque de sabor) foi uma redução de vinho do porto com açúcar que ficou quase em ponto de bala mole.

Espero que tenham gostado. E como eu sempre digo, quem fizer a receita, posta no instagram e me linka (@makeupatelier)

Para ler todas as receitas que eu já postei aqui no blog é só clicar aqui.

Já cansei de falar que Buenos Aires é uma cidade excelente para comer. Tem ótimas opções de carnes, massas, sobremesas e muito mais. Mas a cidade também abriga deliciosos cafés e cantinhos diferentes para lanches ou um brunch completo.
No tempo que eu fiquei por lá conheci muuuitos lugares gracinhas e hoje falarei de 5 opções em bairros diferentes. Anotem estes e aguardem o próximo post as versões “princesas” dos cafés portenhos.

Já falei um outro post que a Amanda do Buenos Aires para Chicas foi a minha guru oficial durante a minha longa estadia na cidade. Além das dicas do blog ela reforçou cantinhos que eu não poderia deixar de conhecer e o Olsen é um deles.
O lugar agora já é bem famoso dos turistas mas antes era um cantinho meio secreto. Se estiver na feirinha de Palermo rola até uma caminhada até o Olsen mas se não quiser perder tempo é melhor pedir um taxi.

A fachada é de madeira e pode passar despercebida pela maioria. Na entrada um amplo gramado com mesinhas e a construção moderninha ao fundo.
Tijolos aparentes, pé direito alto e decoração moderna e bonitinha. Lá é muito claro, bem iluminado e dependendo da temporada é meio impossível fugir do calor. Dizem que o lugar é ótimo para drinks diferentes, mas como não bebemos, ficamos só nas delícias comestíveis.

Aos domingos o lugar é bem lotado e a procura pelo tradicional brunch é bem alta. Faça reservas antes para não ficar sem lugar. Existem menus com preço fechado que você escolhe entrada, prato principal e sobremesa e o menu tradicional. Como o lugar estava bem cheio demorou um pouco para chegar, mas estava tudo delicioso.

O tempero é bem delícia, o ambiente é uma graça e o waffles deles era o mais delicioso da cidade. Eu ainda quero voltar lá para comer as várias outras delícias da pastelaria deles. Aqui a Amanda fez post do Olsen.

O segundo lugar é outra gracinha, o Panera Rosa, uma ótima opção para quem estiver caminhando pela feirinha de Palermo e quiser fazer uma paradinha para um lanche.  A decoração é super fofa e o espaço é relativamente grande perto dos outros. Mas como o Panera Rosa fica no meio do burburinho local então a chance de você ter que esperar um pouco por uma mesa é grande.

Vocês sabem o quanto eu sou viciada em Waffles então sempre que acho o bendito no cardápio, me jogo. O Panera tem opção de waffles salgados e doces, além das panquecas e crepes de vários tipos. Eu adorei a variedade do cardápio local e fiquei um bom tempo para decidir o que pedir. O waffles deles não é tão crocante como o do Olsen, mas é bem gostosinho sim.  Mas gostei bastante e voltarei em uma próxima viagem.

O terceiro é o Möoi que também foi mais uma dica da Amanda (que fez post aqui). Ele foi uma das nossas escolhas quando me deu vontade de passear por um bairro que eu ainda não conhecia, Belgrano.  Mais um lugar gracinha, bem decorado e localizado em um quarteirão bem estiloso.

No cardápio, opções mais saudáveis e naturais. Várias opções de saladas, sanduíches e até um hamburguer vegetal (alô Lu Flor).  Nós optamos por lanches para ter espaço para as sobremesas. Durante a semana eles tinham combos por 75 pesos por pessoa, mas aos finais de semana era mais carinho.  Aqui também vale dizer que é legal fazer reserva para não ficar esperando na porta. Nós usávamos sempre o ap Guia Oleo ou o Restorando.

A Malvón Confiteria foi um achadinho delícia em um dos nossos passeios da tarde. Tínhamos a intenção de tomar café na lanchonete abaixo do Museu Evita, mas como estava muito lotado, saímos andando pela região.

Depois de algumas ruas achei a fachada interessante e um balcão de delícias ainda mais interessante. Entramos e resolvemos beliscar algo ali mesmo.

O que eu mais gostei foi a “padaria” ao fundo. Enquanto comíamos apreciávamos a fabricação de outras gostosuras. Os móveis antiguinhos e comidinhas de dar água na boca. A panqueca com recheio de doce de leite era divina. Hummm deu saudades.

Acho que é um lugar bem bacana para quem está na região do Museu da Evita ou dos Bosques de Palermo e seu Rosedal (tem um post lindo aqui). Vale uma passadinha nem que seja para pegar um muffin de banana com chocolate.

Por último o Decata, café fofo cheio de bolos e tortas que já tem 3 unidades na cidade. Na próxima irei conhecer a unidade na Paul French Galery, que a Amanda diz que é o mais bacana.

Passamos em frente a unidade do bairro Las Canitas depois de um passeio no Shopping El Solar que é lindinho e meu preferido da cidade. Entramos para comer um docinho e me encantei com a tortinha de nozes. Mas opções não faltam por lá. São várias tortas e cheesecakes de vários sabores. Confesso que eu sofri nesta cidade viu. Queria comer tudo o que via pela frente rsrs

E é isso, 5 lugares lindos e gostosinhos para quem está cansado de comer carnes, massas e empanadas quando vai para Buenos Aires. Nos próximos posts falarei do Pani e do El Ultimo Beso, dois cafés lindos de morrer.

E você tem alguma dicas de café delícia por lá ? Escreve aqui nos comentários.

Para ler todos os posts de Buenos Aires, é só clicar aqui.

Não tenho costume de postar sobre todos os eventos que temos, mas este é um assunto muito interessante e que vários leitores tem pedido a minha opinião. O post ficou um pouco longo, mas tem muita coisa para falar. Se tiverem mais dúvidas ou dicas, comentem.

No início da semana estive no evento do American Express GlobalTravel Card representando o Aprendiz de Viajante, aproveitei para tirar algumas dúvidas e repassar para vocês. Na ocasião ouvimos a vice-presidente do GlobalTravel Card para América Latina e Canadá, Rose Del Col e uma pequena palestra de Augusto Saboia, especialista em finanças pessoais, que falou sobre planejamento financeiro para viagens.

O American Express GlobalTravel Card é um dos conhecidos cartões de viagem pré-pagos, recarregáveis, que quem viaja ao exterior já conhece muito bem. Um cartão em dólar, euro ou libras onde você  “carrega” com a quantidade de moeda desejada e não tem surpresas na hora de voltar para casa. Eu uso este tipo de cartão há uns 5 anos e gosto muito.

Mas se antes o pré-pago era um meio seguro mais interessante do que o cartão de crédito comum por possuir uma taxa de IOF menor, a coisa mudou. Agora as empresas estão pensando em novas formas de benefícios para o cliente para tentar minimizar a atual desvantagem.

Como funciona…

Para quem nunca usou, o cartão pré-pago funciona igual um cartão de crédito comum e pode ser usado tanto em lojas físicas como em compras on-line. Tanto o  American Express GlobalTravel Card como outros cartões do tipo são aceitos na maioria dos estabelecimentos e inúmeros países (eu já usei na Europa, nos Estados Unidos e na Argentina).

O cartão está disponível em dólares, libras e euros mas pode ser usado em outros países. Por exemplo, eu já usei o meu cartão em Euro para pagar contas em Franco Suíço e funciona normalmente. Claro que sempre se perde dinheiro nestas conversões então o ideal é comprar o cartão com a moeda que você mais pretende usar.

Eu já usei uns 3 tipos de cartões pré-pagos de bancos diferentes e de bandeiras diferentes e sempre fui fiel a este meio de pagamento. Acho que tenho o cartão desde que o formato chegou ao Brasil sendo que antes eu usava Traveles Cheques (nunca fui de levar muito papel moeda desde a minha adolescência quando comecei viajar sem meus pais).

As principais diferenças que noto entre o Amex e o último que usei, por exemplo, é que este não tem taxa de manutenção, enquanto no meu, era descontado um pequeno valor a cada 6 meses sem movimentação, caso tivesse saldo no cartão. Outra diferença é que se eu voltasse ao Brasil com crédito e quisesse zerá-lo aqui, era possível utilizar o cartão por aqui também, já no Amex GlobalTravel Card isto não é possível e ele não funciona no Brasil. Então se sobrar por exemplo 20 dólares no seu cartão, o ideal é que você deixe esta pequena quantia lá para a próxima viagem.

Além de usar o cartão pré-pago como forma de pagamento, você pode utiliza-lo para fazer saques em moeda local. O Amex cobra uma taxa de 2,50 dólares por saque, mas fique atentos que alguns caixas eletrônicos cobram uma taxa a mais (geralmente caixas dentro de hotéis, lojas, etc…).

Cada cartão permite um crédito de até 40 mil no total, quando baixar para 30 por exemplo, você pode carregar mais 10, nunca excedendo o limite de 60 mil em um ano por cartão e por cpf..

Um pouquinho sobre o cartão que foi tema do evento…

“O American Express GlobalTravel Card apresenta benefícios únicos para os viajantes brasileiros como taxa de câmbio fixa que facilita o planejamento financeiro, garantia de uma viagem mais segura, livre de imprevistos com um Cartão Reserva, reposição grátis do Cartão e saque emergencial gratuito. Não há tarifas de aquisição, anuidade ou inatividade e os fundos nunca expiram. Além disso, os Associados contam com benefícios financeiros exclusivos por meio de ofertas nos seus destinos favoritos no exterior, disponíveis na seção “Ofertas Exclusivas” do site. É vendido nas agências dos bancos Bradesco, BRB, Itaú, HSBC, Renova, Safra e Ourinvest.”

Os descontos…

Eu amos descontos, mas quem não ama. Achei bem bacana a proposta do GlobalTravel Card de fechar parcerias com parceiros americanos e conseguir descontos diferenciados aos associados e com isso amenizar um pouco o aumento do IOF.

Entre os descontos mais bacanas estão:  15% de desconto na Bloomingdales (em vários estados americanos e com restrição de alguns produtos) contra 10% do desconto normal para turistas (aliás, vocês sabiam destes 10% né ?),  15% na Macy’s (também com algumas exclusão de sempre), Book de descontos no Universal Orlando Resort e outros que estão apresentados em: americanexpress.com/brazil/personal/travel/prepaid-travel-card

Mas agora vamos ao que interessa. Já que o IOF do cartão pré pago agora é o mesmo IOF do cartão de crédito, como escolher qual utilizar ? E o papel moeda, não é bem mais barato ?

Bom, isso vai de cada um analisar os prós e contras na hora de decidir. O especialista Augusto Saboia recomenda que o viajante brasileiro use a carteira mista, por exemplo, adquirindo 30% em espécie para gastos imediatos e os outros 70% no cartão pré-pago. A outra grande recomendação é que o viajante comece a planejar sua viagem pelo menos uns 6 meses antes, comprando moeda aos poucos pois no final do período e com a alta e baixa da moeda, no balanço final, o valor final será compensador.

Papel Moeda

Enquanto o IOF dos cartões é de 6.38% o do papel moeda é apenas 0.38%. Resumindo, se você comprar mil dólares em papel moeda pagará 3,8 dólares de IOF e se comprar a mesma quantia no cartão, este valor sobe para quase 70 dólares. Em quantias grandes você pode economizar bastante.

Além do valor mais barato, você tem a garantia de que todos aceitarão o “dinheiro”, mesmo se a tal maquininha estiver “sem sistema”.

Mas o papel moeda é péssimo na questão da segurança. Se perder já era, se te roubarem já era e se você receber uma nota falsa, também já era. Eu pessoalmente sempre achei que esta é a pior forma de levar valores em viagem, lembrando que o risco de carregar dinheiro já começa fortemente no nosso próprio país.

Sempre tenho moeda apenas para emergência e pequenos gastos, caso contrário, cartão na certa. Eu reservo apenas 10% do que eu quero levar em papel moeda. Mas isso é claro uma escolha pessoal.

Cartão de crédito

A principal vantagem do cartão de crédito na minha opinião é o acumulo de milhas. Eu adoro trocar milhas por passagem, por mais que ultimamente as cias aéreas estão perdendo a noção em relação a isso e pedindo cada vez mais pontos.

Também acho que o cartão de crédito é essencial em um momento que você não tinha nenhum plano de gastar em tal coisa e acha a bendita com 50% de desconto. Ele é ótimo nestes casos.

Ele também é muito importante na hora de alugar carros e reservar alguns hotéis. Infelizmente já tentei usar o pré pago como garantia e não rolou. Então um cartão é essencial, mesmo que você não tenha planos de usá-lo.

O cartão de crédito também é perfeito quando sabemos que o dólar só está caindo e temos muitas chances de pegar uma taxa bem melhor no retorno da viagem. Pena que na maioria das vezes ele só está subindo.

Problema de pirar nas compras, extrapolar o limite e ter uma super dor de cabeça na volta. “Dinheiro na mão é vendaval…”rs

Cartão pré pago

O  American Express GlobalTravel Card por exemplo, tem a vantagem de ter este programa de descontos que falei acima, enquanto o cartão de crédito não. Nunca usei este benefício de descontos com outra bandeira, mas acredito que haja alguma coisa também, não custa pesquisar.

No pré pago você não tem surpresas futuras caso o dólar dispare. Aliás, tem coisa pior do que voltar de viagem com o dólar 30% mais caro do que estava antes. Mas se o dólar baixar, você não terá nenhuma vantagem também.

O  GlobalTravel Card já vem com um cartão reserva então se perder (ou for roubado) o seu é só bloqueá-lo e usar o outro. Se perder os dois, é só bloquear ambos que a empresa te envia outro no hotel sem nenhum custo. Meu cartão anterior não vinha com cartão reserva mas também podíamos solicitar outro no destino.

Se acontecer alguma coisa com seu cartão eles também tem a opção de adiantamento de dinheiro, onde depois de acertar com o SAC, você vai até um banco e retira uma quantia determinada pela empresa.

Você tem controle dos gastos. Todas as compras ficam registradas no seu histórico e podem ser acessadas quando quiser, coisa que não dá para fazer com papel moeda.

Dicas para o pré-pago que eu sempre dou aos leitores e amigos :

• Verifique a taxa da moeda em várias casas de câmbio e vários bancos. A diferença chega ser grande de um para o outro;
• Cheque as vantagens de cada bandeira de cartão. Se você for para destinos que tem uma série de descontos, pode economizar vários dólares;
• Peça seu cartão, a principio, com uma pequena quantidade de moeda,  6 a 12 meses antes da viagem e fique de olho no câmbio diário.  O dia que perceber uma baixa da moeda, acrescente mais crédito no seu cartão. Faça isso até colocar a quantidade desejada;
• Sempre altere a senha do seu cartão pré-pago assim que recebê-lo para evitar que descubram a senha inicial caso seu cartão seja roubado. E claro, assine o verso do cartão, logo que recebê-lo;
• Quando for viajar, leve o comprovante de compra da moeda junto com você. Assim se por ventura na entrada do país, pedirem para você comprovar se tem grana suficiente, fica mais fácil de comprovar;
• Guarde o cartão reserva em local separado do cartão principal e quando chegar no hotel, deixe-o no cofre;
• Pense na possibilidade de ter dois cartões, um para compras e outro para os gastos de viagem (passeios, transportes e refeições). Eu acho bem mais fácil controlar desta forma;
• Se faltar dinheiro na viagem você pode recarregar o seu cartão pela internet, só não esqueça que a transferência só pode ser feita da conta com o mesmo cpf do cartão;
• Algumas lojas demoram alguns dias para “debitar”o valor do seu cartão, então quando entrar no site ou ligar no atendimento para conferir o saldo verifique bem as compras. Senão você pode ter um saldo de 1500 dólares em um dia, esquecer que uma conta de 400 ainda não foi debitada e na hora que for comprar algo de 1300 verificar que não tem saldo suficiente.

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Agora já que estamos falando de viagens internacionais e de compras, aproveitem para ler os dois posts abaixo se o seu destino for os Estados Unidos.

Compras nos Estados Unidos | Lojas até mais baratas que outlets

Vídeo | Dicas para fazer compras nos outlets dos Estados Unidos  

Ps: Aproveito para agradecer a Renatinha que fez este desenho lindinho do início do post .